进入夏季高温天气，食物易腐败变质，食品安全隐患加剧。为进一步规范辖区食品经营秩序,为消费者营造放心的餐饮消费环境，近日，顾村镇市场监管部门积极开展辖区大型饭店“夜鹰”行动，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。错时监管

针对夏季夜间餐饮经营时段长、客流量大、食品安全风险高的特点，此次行动，执法人员选取餐饮单位夜间经营高峰时段（17时—21时），重点对其食材储存、加工操作、人员健康管理、食品添加剂使用等关键环节开展全面排查，要求商家严格落实主体责任，确保夜间经营规范有序。

紧盯重点

行动中，执法人员以肉制品、明令禁止经营的食品如织纹螺、活体河豚鱼等为排查重点，严查商家资质合规性，核查营业执照、食品经营许可证是否齐全有效；严查食材溯源安全，仔细查验肉类、海鲜、调味品等食材的进货台账及索证索票情况，严防“三无”或过期食材流入餐桌；严辨食品性状，通过颜色、纹理、气味等感官指标，初步筛查掺假、变质食品。

宣教并举

检查过程中，执法人员同步开展食品安全告诫指导，现场对从业人员进行食品安全法律法规及夏季高风险环节操作规范的重点宣传讲解。特别强调商家应严格落实食品采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯，严禁采购、加工和销售织纹螺等明令禁止经营的食品。同时针对夏季食材易腐特性，要求务必加强储存管理、缩短流转周期、杜绝使用超期变质原料。截至目前，本次“夜鹰”行动共出动执法人次22余人次，检查辖区大型饭店6户，发放食品经营单位告诫书6份，发现并整改问题隐患5处。

下一步，顾村镇市场监管部门将继续深入开展辖区大型饭店“夜鹰”行动，不断压实经营者主体责任，严厉查处违法违规行为，全力守护夏季食品安全与消费权益防线。