夏季高温高湿，细菌滋生活跃，是食源性疾病高发季节。为筑牢食品安全防线、防范夏季饮食风险，顾村镇市场监督管理部门紧盯夜间餐饮监管薄弱环节，积极开展大型饭店“夜鹰”行动，从严抓实高温时段食品安全监管，守护群众舌尖安全。

做实错时监管盯紧夜间经营高峰针对夏季夜间餐饮营业时间长、客流量大、风险隐患集中的特点，顾村镇市场监管部门开展错时监管，在餐饮单位夜间经营高峰时段，重点对大型及以上餐饮单位开展专项执法检查。执法人员重点核查食材进货查验、索证索票、食品贮存、加工操作、餐具消毒、从业人员健康管理等内容，并现场开展“你点我检”，对排查发现的隐患现场督促整改，切实压实经营主体责任，规范夏季夜间餐饮经营秩序。

做细重点排查守住源头安全关口行动期间，执法人员严查商户营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证。聚焦未经检验检疫肉类，严查毛蚶、生呛虾、醉蟹等违规加工制售行为，细致核对食品进货台账、索证索票，严防“三无”、过期食材流向餐桌。围绕原料采购、加工操作、食品贮存、场所环境卫生、餐具清洗消毒、从业人员穿戴口罩帽子等细节开展全链条检查，紧盯现场操作中的各类隐患，从源头筑牢夏季食品安全风险防线。

做深宣教并举强化主体责任意识执法人员坚持执法与宣教同步推进，在检查现场开展食品安全告诫指导，面向从业人员宣讲食品安全法律法规及夏季高风险环节操作规范。着重提醒经营单位严格落实进货查验、索证索票制度，确保食材来源可追溯，严禁生产经营毛蚶等禁售品种。同时针对夏季食材易腐特性，督促商户强化食品储存管理，压缩食材流转周期，坚决杜绝使用过期变质原料，筑牢食品安全思想防线。

截至目前，本次“夜鹰”行动共检查大型餐饮单位6家，发现并整改问题隐患6处。下一步，顾村镇市场监管部门将持续深化夜间餐饮专项整治，加大大型餐饮单位风险隐患排查力度，严厉惩处各类食品安全违法违规行为，压紧压实经营主体责任，从严防范化解夏季食品安全风险，切实守护市民群众舌尖上的安全。